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砂糖は世界で最も広く消費されている甘味料の 1 つであり、その製造には、農業原料を家庭や産業で使用される精製砂糖に変える複雑な一連の手順が含まれます。あ 製糖所 はこの変革が行われる施設であり、その一次プロセスを理解することで、砂糖生産の背後にある技術的および運用上の洗練さが明らかになります。

原材料の受け取りと準備

プロセスは次から始まります 原材料の収集 、主に サトウキビまたはテンサイ 、地域によって異なります。製糖工場に到着すると、これらの材料は検査と初期準備を受けます。

クリーニング： 収穫した作物から土や落ち葉などの異物を取り除きます。
洗浄： 原料を水を使って徹底的に洗浄し、ジュースの品質に影響を及ぼす可能性のある汚染物質を低減します。
カットまたはチョッピング: 効率よく果汁を抽出できるように、サトウキビを細かく刻むか、テンサイを薄くスライスします。

このステップにより、原料が清潔で均一であり、抽出プロセスの準備が整っていることが保証されます。

果汁抽出

次のステージは 甘いジュースを抽出する 準備された原料から:

粉砕または粉砕: サトウキビは一連の重いローラーまたは製粉機を通過し、茎が粉砕されて果汁が放出されます。複数段階の粉砕により、砂糖の回収率が最大になります。
拡散（テンサイ用）： スライスしたビートの細片を熱湯に浸し、砂糖を植物材料から液体中に拡散させます。

得られた液体には、水、繊維、その他の可溶性化合物とともに高濃度の糖が含まれています。

清澄化と浄化

生ジュースには土壌粒子、植物残渣、有機化合物などの不純物が含まれており、結晶化する前に除去する必要があります。

石灰処理: 酸を中和し、不純物を沈殿させるために、石灰または他のアルカリ剤が添加されます。
加熱と沈降: 果汁を加熱して沈殿させると、不溶性粒子が沈殿物を形成します。
濾過： ジュースはフィルターを通過して残りの固形物を除去し、 薄いジュース .

この清澄工程は、高品質の精製糖を得るために重要です。

蒸発

清澄しても、ジュースにはまだ多量の水分が含まれています。蒸発砂糖溶液を濃縮するために使用されます。

ジュースは多重効用蒸発器で加熱され、水分が徐々に除去されます。
このプロセスにより砂糖の濃度が高まり、と呼ばれる濃厚なシロップが形成されます。 マッサージ人 .

温度と濃度を慎重に制御することで、製品を劣化させることなく最大の砂糖収量を保証します。

結晶

結晶 is the stage where sugar begins to take solid form:

濃縮シロップには小さな砂糖の結晶が種として含まれており、より大きな結晶の形成が促進されます。
晶析装置や真空パンは、温度、濃度、撹拌を制御するためによく使用されます。
その結果、砂糖の結晶と残りのシロップの混合物が得られます。 マッサージ人 .

このステップにより、液糖が分離可能な固体結晶に変化します。

遠心分離と乾燥

結晶化後、砂糖の結晶は残りの液体 (糖蜜) から分離されます。

遠心分離: マセキットは遠心分離機で回転され、糖蜜から砂糖の結晶が分離されます。
洗濯と乾燥: 結晶を洗浄して残留シロップを除去し、熱風で乾燥させます。粗糖 .

このステップで収集された糖蜜は、さらに加工したり、動物飼料、発酵、その他の産業で使用したりできます。

精製中

未加工の砂糖には、残留色や少量の不純物が含まれることがよくあります。 精製中 砂糖の純度と外観を改善します。

所属: 砂糖の結晶をシロップ溶液と混合して、表面の不純物を除去します。
溶解と濾過: 砂糖は溶解され、活性炭またはイオン交換樹脂を通して濾過され、色が除去されます。
結晶 and Drying: 精製したシロップを再度結晶化させると、 白い精製砂糖 その後、乾燥させて販売用にパッケージ化します。

副産物と廃棄物の管理

製糖工場では、次のような副産物も管理しています。

バガス: サトウキビの繊維状残渣は、食品としてよく使用されます。 バイオ燃料 発電用や紙製造の原料として使用されます。
糖蜜: で使用されます発酵、動物飼料、または工業用甘味料として。
マッドまたはビートパルプをプレスします。 として適用できます肥料または土壌改良剤。

効率的な副産物管理は製糖工場の経済的および環境的持続可能性にとって不可欠です。

結論

製糖工場の主なプロセスは、適切に調整されたいくつかの段階を経て、生のサトウキビまたはテンサイを精製砂糖に変えます。 原料調製、果汁抽出、清澄、蒸発、結晶化、遠心分離、乾燥、精製 。各ステップは、砂糖の収量を最大化し、品質を確保し、副産物を効率的に管理するように設計されています。現代の製糖工場の組み合わせ 機械的、熱的、化学的プロセス 自動化により、環境への影響を最小限に抑えながら、安定した高品質の砂糖を生産します。